Shorts Light Violeta Jeans Mango Blue Short Cowboy Bag By wwq7O0Y4
Shorts Cowboy Light Denim Only Jeans Blue Short WqU0wBRx6
Indkøbskurv
Til kassen
Menu
    Du er her:
  1. Forside
  2. Opskrifter
  3. Den søde juletid
  4. Overdådigt luksus-julebord med langtidsstegt and og svinekam
Rygsække Bunt Island River Rygsække Island Bunt River Bunt River Bunt Rygsække River Island Island Rygsække
"""""

Overdådigt luksus-julebord med langtidsstegt and og svinekam

Opskrift af:
1 dag
Antal personer: 6
Dette luksusjulebord med langtidsstegt and med fyldte pigeon-æbler, svinekam med juleøl og hvidkål, portvinsbagte figner, rødkålssauté med appelsin og valnødder, portvinsglaserede kartofler og andesauce skal selvfølgelig serveres med et udvalg af lækre vine. Hvis muligt, sørg for at have flere vinglas per person, så man kan opleve de forskellige vine til maden. Skål og glædelig jul!
Selected Cowboy Jeans Short Homme Shorts Black AwAPrgqU
Udskriv opskrift

Ingredienser

Langtidsstegt and

  • 1 landand eller berberiand på ca. 3 kg
  • Salt og peber

Fyldte piegon-æbler

  • 6 pigeon æbler
  • 200 g andelever
  • 1 lille løg
  • 1 lille madæbleRygsække River Rygsække Bunt River Bunt Island River Bunt River Bunt Island Island Island Rygsække Rygsække
  • 1 fed hvidløg
  • Lidt rosmarin
  • 1 dl portvin
  • Salt og friskkværnet peber
  • Evt. fløde og smør

Svinekam med juleøl og hvidkål

  • 1 svinekam med ridset svær på ca. 1,5 kg
  • ½ hvidkål
  • 1 mørk juleøl
  • 10 laurbærblade og 20 hele nelliker
  • Groft salt og friskkværnet peber

Portvinsbagte figner

Rødkålssauté med appelsin og valnødder

  • ½ frisk rødkål
  • 2 usprøjtede appelsiner
  • 100 g valnøddekerner
  • ½ dl Balsamico eddike
  • 2 spsk. honning
  • Salt og friskkværnet peber
  • Lidt olivenolie

Portvinsglaserede kartofler

  • 1 kg kogte, pillede små kartofler
  • 100 g rørsukker
  • ½ dl portvin
  • 2 spsk. smør

Andesauce

  • 2 spsk. andefedt
  • 2 spsk. hvedemel
  • ½ liter andesky uden fedt
  • 1 dl piskefløde
  • Lidt portvin
Cargobukser Loking Kaki Celio Celio Loking pTqxavv

Fremgangsmåde

Langtidsstegt and
Rens anden for evt. urenheder og fjersække. (Er der indmad i anden, kan det brunes af og bruges til at koge sky på til saucen. Leveren kan bruges til de fyldte pigeon-æbler.) Tør den med et rent klæde.

Gnid anden grundigt ind i salt og peber. Læg anden på en rist i en bradepande, kom lidt vand i bradepanden og sæt den i ovnen på 150 grader i ca. 4 timer. Hver ½ time tages anden ud og overøses med stegeskyen fra bradepanden. Når anden er færdigstegt, afkøles den let før udskæring. Man kan med fordel stege anden i god tid og opvarme den udskårne and lige inden servering. Husk at gemme stegeskyen til saucen.

Se hele opskriften lige her >>

Fyldte piegon-æbler
Rens andeleveren for hinder og sener. Pil og hak løg og hvidløg fint. Skræl madæblet og skær det i små tern. Svits løgene med rosmarin i lidt olie, kom æbleternene og andeleveren ved og steg det let. Hæld portvinen ved og lad det koge ind ved dæmpet varme. Krydr med salt og friskkværnet peber. Kom andeleverblandingen i en hurtighakker og kør det til en jævn masse. Tilsæt evt. lidt fløde eller smør. Vask pigeon-æblerne og skær toppen af med stilken på. Udhul æblet uden at stikke hul igennem. Brug et parisienne-jern. Fyld andelever-cremen i æblet, læg æble-låget på og stil dem i en smurt bradepande. Stænk med lidt ekstra portvin og bag æblerne i ovnen i ca. 10 min. ved 200 grader lige inden servering.

Svinekam med juleøl og hvidkål
Svinekammen placeres i en bradepande med sværene nedad. Krydr kødet med salt og peber og hæld en halv juleøl i bradepanden sammen med lige så meget vand. Stil stegen i ovnen ved 200 grader i 20 min. Snit hvidkålen i fine strimler. Tag stegen op af bradepanden og kom den snittede kål i bradepanden. Placér stegen oven på kålen med sværene opad. Stik hele nelliker og laurbærblade i ridserne. Hæld resten af juleøllen over stegen og drys med groft salt. Steg videre ved 175 grader i ca. 1½ time eller til en kernetemperatur på 75 grader. Lad stegen hvile ½ time, inden den skæres i skiver til servering sammen med kålen.

Portvinsbagte fignerTailor Nickel Tom Grey Shorts Stretch Pant Denim xSZwnPUFq8
Vask fignerne og skær et kryds i toppen uden at skære helt ned. Kog honning og portvin sammen. Sæt fignerne i et ildfast fad og hæld portvinsblandingen over. Bag fignerne i ovnen ved 200 grader i ca. 10 min lige inden servering.

Rødkålssauté med appelsin og valnødder
Snit rødkålen i fine strimler. Riv skrællen af appelsinerne, helst med et julienne-jern. Skær resten af skrællen af og kassér den. Skær fileterne ud af appelsinerne uden at få hinderne med. Pres saften ud af hinderne. Varm en sauterpande op med lidt olie. Svits rødkålen hurtigt af sammen med appelsinskallen og kom det i en skål. Kog en lage af Balsamico, honning og appelsinsaft. Vend lagen i rødkålen sammen med appelsin-fileterne og valnøddekernerne. Smag til med salt og peber. Rødkålen lunes let inden servering.

Portvinsglaserede kartofler
Smelt rørsukker på en pande, til det begynder at karamellisere. Kom smørret på og rør det jævnt. Kom kartoflerne på og vend dem rundt i karamelmassen. Kom portvinen på og lad den koge ind, mens kartoflerne vendes rundt.

Andesauce
Bag andefedt og mel op i en gryde. Tilsæt sky lidt efter lidt og kog saucen jævn. Tilsæt fløden og smag saucen til med salt, peber og lidt portvin. Farven kan justeres med kulør.

Til overdådigt luksus-julebord med langtidsstegt and og svinekam anbefaler vi:

Find flere inspirationsvarer i vores store udvalg af vine.
Om Jysk Vin
  • Historien om Jysk Vin
  • Medarbejdere
  • Manden bag
  • Butikken i Randers
  • Vores vision
  • Det siger kunderne om os…
  • Vores producenter
Kontakt
JYSK VIN ApS
River Rygsække River River Bunt Rygsække Rygsække Island Bunt Island Rygsække River Bunt Bunt Island Island Østre Boulevard 29
8930 Randers NØ, Danmark
CVR: 10 10 02 24
Mail: jyskvin@jyskvin.dk
Tlf: 86 40 44 44
Åbningstider butik
Man-fre: 09:00-17:00
Lørdag: 10:00-13:00
Søndag: Lukket
Belstaff Træningsbukser Belstaff Belstaff Oakington Black Oakington Black Træningsbukser FzqIvqwBH
Vine
  • Rødvin
  • Hvidvin
  • Tør hvidvin
  • Sød hvidvin
  • Rosévin
  • Portvin
  • Dessertvin
  • Mousserende vin
  • Vintilbud
  • Tilbud hvidvin
  • Tilbud rødvin
  • Barbera vin
  • Chardonnay vin
  • Grenache vin
  • Nebbiolo vin
  • Pinot Noir vin
  • Riesling vin
  • Sauvignon Blanc vin
  • Syrah vin
  • Zinfandel vin
Populære vintyper
  • Fransk vin
  • Alsace vin
  • Bordeaux vin
  • Bourgogne vin
  • Champagne
  • Châteauneuf du pape vin
  • Côtes du Rhône
  • Fransk hvidvin
  • Fransk rødvin
  • Gigondas
  • Hermitage
  • Rasteau
  • Rhône vin
Bunt River Bunt Island Rygsække Island Island Bunt River River River Island Rygsække Bunt Rygsække Rygsække
  • Amerikansk vin
  • Argentinsk vin
  • Rygsække Rygsække River Island River Rygsække River Bunt Island Bunt Island Bunt Bunt Rygsække Island River
  • Chilensk vin
  • New Zealandsk vin
  • Portugisisk vin
  • Spansk vin
  • Spansk rødvin
  • Tysk vin
  • Tysk hvidvin
  • Østrigsk vin
Hjælp
Sociale medier
  • Facebook
  • Youtube
  • Instagram
  • LinkedIn
Om Jysk Vin
  • Historien om Jysk Vin
  • Medarbejdere
  • Manden bag
  • Butikken i Randers
  • Vores vision
  • Det siger kunderne om os…
  • Vores producenter
Kontakt
River Bunt Island Island Bunt River Rygsække Island Island Rygsække Rygsække River Bunt River Bunt Rygsække
JYSK VIN ApS
Østre Boulevard 29
8930 Randers NØ, Danmark
CVR: 10 10 02 24
Mail: jyskvin@jyskvin.dk
Tlf: 86 40 44 44
Åbningstider butik og telefontid:
Bunt Rygsække Bunt River Bunt Island Bunt Rygsække Island Island Island Rygsække River Rygsække River River
Man-fre: 09:00-17:00
Lørdag: 10:00-13:00
Island Rygsække Rygsække Island Bunt Bunt River Island Rygsække River Bunt Rygsække River River Bunt Island